意大利汉学家芳菲参访闽侯龙台山 中外共探青红酒非遗活化新路径

11月7日，意大利籍汉学家、发酵与饮食文化研究员芳菲（Stefania De Leo）一行赴闽侯县甘蔗龙台山生态园里的闽侯青红酒传统酿造技艺非遗传承基地与闽侯“福建老酒”传统酿造技艺非遗传承基地考察交流。福建老酒酒业供应链有限公司董事长、非遗传承人叶延青，非遗传承基地负责人叶鸿辉，福建省餐饮烹饪行业协会副秘书长陈晶晶，福建老酒品牌文化专委会副主任李林洲、林国华，专家组组长何志刚等共同出席本次活动。

考察团一行首先实地走访了龙台山生态园，详细了解园区生态布局与四季采摘、文旅体验等业态运营情况，对福建近郊生态产业融合发展模式给予高度评价。参观过程中，考察团品尝了闽侯特色关源里粉干，对地道风味赞不绝口；随后在非遗传承人叶延青的指导下深度体验青红酒传统酿造工序，沉浸式感受闽地风土与传统饮食文化的联结。

随后的交流座谈会上，各方围绕青红酒的文化传承、创新发展与市场推广展开深入探讨。叶延青指出，青红酒是福州传统黄酒，其酿造技艺已列入福州市级非物质文化遗产名录，以糯米、古田红曲、秘制药白曲及山泉水为原料，经古法工艺精酿而成，兼具养生属性与深厚文化价值。今年10月全新上市的VRQQ青红酒在保留古法工艺的基础上，针对年轻消费群体调整为10度柔和口感，搭配马卡龙色便携瓶身，适配野餐、朋友小聚，也为非遗老味道注入了新活力。

何志刚指出，糯米原料对益生元含量的影响，分折了古田红曲与大田乌衣曲的特性差异，业内素有“水为酒之血、米为酒之肉、曲为酒之骨、工艺为酒之脉”的共识，福建作为国内红曲酒核心主产区，产量占全国80%-90%，原料与工艺优势为产业多元应用奠定了基础。福建省餐饮烹饪行业协会代表表示，后续将联动各方资源，推动青红酒与闽菜文化的融合传播，助力闽地饮食文化走向更广阔的市场。

本次活动以酒为媒，搭建了中外文化交流的桥梁。外籍研究员芳菲表示，此次参访让她对福建非遗酿酒技艺与绿色发展实践有了更直观的认知，未来将把相关研究成果带回意大利，让更多海外民众了解闽地文化的独特魅力。